炸黄鱼干的家常做法大全家常做法(黄鱼干怎么炸)

上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
黄鱼干怎么烧好吃食材:
大黄鱼1条
生粉5g
食用油20ml
香菇10g
姜5g
蒜5g
葱5g
豆瓣酱20g
白糖5g
胡椒粉5g
陈醋3g
香油3g
红油3g
步骤 ：
1· 将处理好的大黄鱼用葱姜水浸泡五分钟去腥
2· 给大黄鱼两侧改刀
3· 用纸巾吸掉鱼身的水
4· 在鱼身拍上生粉
5· 锅中烧油，六七成热后将鱼入锅油炸。五分钟后捞出备用
6· 准备辅料，五花肉、香菇、姜、蒜切粒，将葱过油备用
7· 锅中倒入油、放入肉粒、香菇粒、姜粒和蒜粒，煸熟后备用
8· 锅中放入油，放入泡椒酱、豆瓣酱。倒入清水，水烧开后捞出调料渣
9· 将炸好的鱼放入锅中，加入白糖、胡椒粉、陈醋、入味后捞出鱼
10· 用小火再次熬制汤汁，放入红油，香油。浇上汤汁
11· 将备好的葱花摆放在上面点缀
油炸黄鱼干主料:
大黄鱼1条
辅料:
五花肉一小块
彩椒适量
胡萝卜适量
香葱适量
生抽4大勺
老抽1小勺
葱、姜适量
花椒、大料适量
料酒适量
香菇1朵
步骤 ：
1· 大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。
五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎
2· 姜切丝，加料酒腌制半个小时
3· 半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干
4· 锅中放油，烧制7 8成热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅
5· 轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出
6· 改成大火，放入花椒大料爆香
7· 加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒
8· 加入生抽、老抽·，再加一大碗清水烧开
11· 汤开后加入煎好的鱼
12· 中途加盐
13· 中火炖至快要收汁时加入彩椒
14· 盛出后撒上香葱末即可
黄鱼干做法大全家常窍门需要食材：咸黄花鱼干适量、葱姜蒜适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量、孜然适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
做法：
1、先将所有配料准备好，葱切段，姜切丝，蒜切末。然后将黄花鱼的头逐个去掉，再将它的鱼鳍减掉，剪开腹部后去掉内脏，冲洗干净，控干水分。
2、黄花鱼控掉水分后，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌充分后进行腌制，大概一个小时的时间。
3、等待腌制好之后，将黄花鱼放在碗中，倒入一些淀粉，使黄花鱼的表面均匀粘上淀粉。
4、炸锅中加入足量的食用油，烧热八成热后，将粘有淀粉的黄花鱼放进锅中炸制，调至小火，记得拨动两面都炸好。
5、最后黄花鱼全部炸好后，再将锅中食用油烧热到冒泡的状态，将所有的黄花鱼再复炸一遍，复炸的时候，时间要短，捞出控油。
6、放在盘子上后，撒上喜欢的孜然就可以了，这样味道就十分好了，吃上一口酥酥脆脆的香气扑鼻。
如何做黄鱼干黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。所以，食用黄鱼对我们有很大的帮助。清蒸黄鱼干做法大全食材食谱热量：31.5(大卡)主料黄鱼干一条方法/步骤11.用刷子把黄鱼清洗干净后，放在水里泡一下，差不多十分钟就好了。同时把葱姜蒜以及小辣椒洗好，切小清蒸黄鱼干做法大全22.把鱼放在一个盘子里，把鱼放在上面，加点料酒，加点油，再加盐以及葱姜蒜和辣椒，最后加酱油。开火，放在锅里水沸腾时再蒸6分钟就差不多了。清蒸黄鱼干做法大全33.出锅。把锅清洗干净后，加点油，油热后加入辣椒爆香，浇在鱼上。就可以食用咯。
黄鱼干怎么炸着吃把黄花鱼裹上一层面糊，再炸，炸出来的黄花鱼就会又酥又脆，具体做法如下：
用料：淀粉1大勺、料酒1小勺、盐5克、面粉3大勺、黄花鱼14条、姜若干片、油适量
1、把处理干净的黄花鱼，用盐、生姜和料酒腌制半个小时。
2、然后将面粉和淀粉用水调成能流动的面糊。
3、这时候将腌好的黄花鱼放进去，裹上面糊。
4、然后将裹好面糊的小鱼放入油锅（油锅需提前开火将油温升到七成热）。
5、把小鱼炸到金黄色，可以闻到香味的时候即可。
6、如果没有淀粉只用普通面粉也是可以的。用这个方法也可以炸其他的鱼。
黄鱼干怎么炸才好吃将小黄鱼清洗干净 去头用蛋清 盐 胡椒粉 料酒 葱姜片腌半个小时锅热后倒油 油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸炸至金黄 出锅冷却一下之后，再炸第二次，这样就脆了