虾米肉的做法大全家常菜(虾米肉怎么炒好吃)

主料
米饭
160g
里脊肉
80g
青豆
30g
玉米粒
30g
胡萝卜粒
30g
虾米
15g
香葱
20g
鸡蛋
105g
辅料
橄榄油
适量
生抽
适量
调味鸡汁
适量
生粉
适量
砂糖
适量
清水
适量
步骤
1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。
2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。
3.热油锅，倒入蛋液。
4.煎至双面金黄，铲起。
5.切粒。
6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。
7.煸炒至断生，铲起。
8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。
9.倒入适量的清水。
10.炒匀。
11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。
12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。
13.放入米饭。
14.炒匀。
15.将猪肉粒回锅。
16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。
17.炒匀。
18.放入鸡蛋粒，炒匀。
19.倒入适量的生抽。
20.炒匀，即可关火。
21.趁热放入葱粒，炒匀即可。
虾米肉怎么炒好吃视频步骤1
大水冲干净虾米
步骤 2
沥干，盖一个大盆，避免活虾乱跳
步骤 3
把大蒜和生姜切片备用
步骤 4
大蒜叶切丝备用
步骤 5
调料汁：两勺生抽、半勺老抽（调色）、少许食盐盐
步骤 6
起锅凉油，爆香姜蒜
步骤 7
倒入虾米翻炒
步骤 8
炒到半熟的时候倒入料酒，末过虾的一半，翻炒
步骤 9
倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，使之入味
步骤 10
倒入半碗水
步骤 11
煮一会儿，加入大蒜叶，煮透，收汁
虾米肉的做法一锅煮熟，味道很好呢，试下
虾米肉怎么做好吃鳞虾米肉多好吃，非常适合煮汤或者小炒
虾米肉怎么炒好吃又简单1.米粉备料 用水浸泡，一般20分钟以内就可以了，温水冷水皆可。当然温水好点。
2.猪肉备料 猪肉切小块，在碗里用少许酱油、生粉、盐腌制，腌制大概两三分钟就好，然后下油锅炒个七分熟即可，捞起。
3.其他备料 虾米洗干净用温水泡过松软后切成薄片、剥好两三瓣大蒜。
4.正式开始 ① 热油锅，下少许油，待油热后将大蒜下油里炒，然后继续往锅里加入准备好的虾米炒 ② 2分钟后再继续加入七分熟的猪肉，全部配料和在一起炒 ③ 最后将米粉倒入炒锅中和料一起炒，过程中添加酱油作为上色、加少许盐。完成
虾米炒法干烧明虾球 材料： 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。
做法：
1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
3、把腌好虾肉入油锅，用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。================================================ 鲜味大虾 主料： 新鲜对虾300克、鸡脯肉30克 辅料： 鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克 调料/腌料： 绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量。
做法：
1、大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成 ================================================== 香辣炸直虾 材料： 大虾500克，香辣炸粉60克，鹰粟粉10克，米粉10克，面粉80克，清水60克，粟米油1000克。
做法：
1、先将虾洗净，去壳留头尾，沥干水分，用竹针将虾由尾至头直穿好。
2、将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆，再用鹰粟粉10 克，米粉10克，面粉80克和匀，拍干裹粉。
3、烧油起镬，油温至182度之间，将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。=============================================== 吉利大虾 材料： 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
调料： 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
做法：
1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。============================================== 虾子豆腐 配料： 虾子、北豆腐、盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。做法： 1、将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末； 2、坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中； 3、坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。============================================ 夏日咖喱虾 配料： 罗氏虾750克（别无选择，虾塘里养的就是这种虾，不喜欢的同志可以自行调整哈） 土豆1个，胡萝卜1个 做法： 1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多，偶用了两碗半的份量），待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口 2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份；重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可======================================================= 干煎大虾 主料： 大对虾450克 辅料： 精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、 油200克 制作： 1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； 2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。================================================= 芝麻虾排 材料： 海虾10两，蛋1个，面粉2两，芝麻2两，牙签12支，盐4茶匙，油3杯。做法： 1、取虾仁去泥肠，洗净，加盐拌匀。2、用牙签2支将5只虾串成虾排。3、将虾排依序沾面粉、蛋液、芝麻备用。4、油沸以中火将虾排炸呈金黄色，盛起去牙签排盘即可 ============================================= 盐水虾 原料：虾两斤，青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾就做好了。============================================== 鲜辣虾汤 原料：皮皮虾一斤 调料：川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精 做法：皮皮虾冲洗干净，用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油，把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油，放入适量川味辣酱，炒出辣香，再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀，加入高汤煮制。大约10到15分钟后，加一点鸡精即可出锅。================================================= 金盏凤尾虾 【特点】 造型别致美观，质地软嫩，味咸鲜微辣。【原料】 ：鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。============================================= 菜名】 炊太极虾 【原料】 虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。================================================ 【菜名】 芝麻虾球 【原料】 虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克） 【制作过程】 1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 3、 食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可 =============================================== 【菜名】 玻璃明虾 【原料】 材料：大虾6-8只，粟粉1汤匙，青瓜片数片，生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。【制作过程】 （1）虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。（2）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。（3）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。（4）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。======================================== 【菜名】 葫芦虾蟹 【原料】 虾仁，熟蟹肉，净猪网油，鲜大虾，面包屑，鸡蛋，龙虾片，香菜，水发绿笋丝。【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉，取蟹黄放入碗中另用，撒上胡椒粉，葱末，加虾仁拌匀成馅，用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，干淀粉调成全蛋浆；将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅心分成十等份，放在网油上包成圆锥型，外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯；将锅置火上舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周，淋上芝麻油，撒上花椒盐，将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子的中间，上放蟹黄，用香菜占缀即成。================================================ 【菜名】 炸琵琶虾 【原料】 新鲜大明虾4只（约重250克），虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克，大葱叶1根，水发冬菇2个，细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克（实耗60克），生姜2片，胡椒粉1克，辣大酱25克，葱段5克，葱姜水10克 【制作过程】 1、 将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 2、 再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 3、 把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用 4、 再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 5、 将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲 6、 把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦 7、 将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘 8、 食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即 可 =================================================== 【菜名】 凤尾大虾 【原料】 主料:大虾13个，配料:面包渣100克，调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清，用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。================================================== 虾仁干贝 【原料】 虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克） 【制作过程】 1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 =================================================== 【菜名】 番茄焖明虾 【原料】 原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。【制作过程】 1.将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段葱头，芹菜，青椒，番茄，蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用. 2.把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头，蒜末炒至微黄，放入芹菜，青椒，番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用. =============================================== 【菜名】 鲜虾蟹柳沙拉 【原料】 虾5只，蟹柳2个，黄瓜1个，蛋黄酱，紫甘兰叶片少许 【制作过程】 将虾煮熟，去皮；将蟹柳，黄瓜，紫甘蓝叶片切成丝，用蛋黄酱拌好；将煮熟的虾从中间剥开，放在拌好的沙拉上。================================================ 【菜名】 三味灯笼虾 【原料】 大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克（实耗150克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。【制作过程】 1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成 =================================================== 【菜名】 清炒虾仁 【原料】 虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。【制作过程】 1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可 =========================================== 【菜名】 豌豆炒虾仁 【原料】 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克 【制作过程】 1、 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用 2、 炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅） 3、 炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒机稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 ================================================== 美极虾： 做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。窍门：一定得加酱油。适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。============================================= 盐焗虾： 做法：盐焗其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。窍门：用粗盐。适合虾种：做盐焗的虾宜大，基围虾是不错的原材料。============================================== 炒虾仁： 做法：将生虾剥去外壳。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。窍门：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会。适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。=================================================== 「菜名」 燕巢凤尾虾 「原料」 活大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克 「制作过程」 1、马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。2、虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。3、芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。4、虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
虾米炒肉丝材料:
细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。
3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。
虾米炒肉末原料：鸡蛋一颗，虾米少许、少许盐香油等调味品。
做法：
（1）首先将选好的虾米用水泡发，清洗干净；
（2）取一个碗打鸡蛋，鸡蛋打散搅拌均匀，加入适量的温水再次搅拌一下，把蛋液上的气泡漏掉（这样整出来的鸡蛋羹才不会有漏气孔，显得粗糙）将洗净泡发虾米撒到蛋液里面，加适量的盐、鸡精调下味；
（3）锅里烧水水开后放入蛋液蒸15分钟左右即可出锅，加点香葱提香。
2、虾米冬瓜
原料：冬瓜一块、虾米适量
虾米炒瘦肉做法主料：白萝卜300克 韭菜段40克 小米辣5克 干虾皮10克
调料：盐3克 鸡粉3克 生抽6克
【制作流程】
1.白萝卜削皮，然后再切成滚刀块，先切成面再切成丝，如果切丝太麻烦，可以直接用擦丝刀也可以的。
2.将切好的白萝卜切下盆中再下入适量的盐，这样泡至白萝卜可以去除萝卜的辣味和土腥味，泡3分钟左右，然后将萝卜捞出沥干水分。
3.烧开水加入少许盐，再加入少许的色拉油，加入白萝卜丝一起焯水断生，焯水加入油让白萝卜丝不会氧化更白，加入盐主要是让白萝卜丝保持脆度。
4.锅中加入猪油和色拉油一起炒香，加入动物脂肪这样炒出的白萝卜丝更香更爽滑，加入少许的姜末煸炒香，可以去除白萝卜丝的土腥味更香。
5.炒好的油下入焯水的白萝卜丝，再下入调制好的酱汁盐3克 鸡粉3克 生抽6克，下入虾皮、韭菜段、小米辣一起翻炒均匀即可出锅。
虾米肉怎么炒好吃又嫩材料：萝卜干一份，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油适量。
做法：
1、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，海米适量用温水泡开后控水。
2、红辣椒洗净后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。
3、将泡好的萝卜丁捞出，稍微攥一下水分。
4、起锅烧油，油热后下辣椒碎和蒜末爆香，放萝卜丁翻炒均匀。
5、放海米，转中火翻炒，把萝卜干里面的水分炒干。
6、放盐、白糖、生抽和老抽调味，转小火炒至萝卜干入味即可。
扩展知识：
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素b，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
虾肉炒米饭怎么炒比较好吃1.虾洗净剥壳，开背用牙签去掉沙线。
2.加入少许料酒，盐，胡椒粉和生粉。
3.拌均后腌制十分钟，然后用厨房纸擦干水份备用。
4.取半根黄瓜，对半切开，然后切薄片，第一刀不要切断，第二刀切断
5.黄瓜片全部切好后，摆放在盘子里，每片黄瓜依次插在上一个黄瓜片中间，摆成心状。
6. 西红柿对半切开，然后把再切成片。
7.把切好的西红柿贴着黄瓜，一片片摆放成心形备用
8.黄瓜冼净切丁，胡萝卜切丁，香葱切未备用。
9.鸡蛋加少许盐，用筷子打散，锅中放油烧热。倒入鸡蛋。鸡蛋炒熟后，用铲子摁成小块盛出。
8.锅中倒油烧热。
9.放入虾仁快速翻炒。
10.炒至虾身全部变色断生后装盘。
11.锅中倒油烧热。放入胡萝卜快速翻炒，断生后盛出。
12.锅中放油烧热。
13.放入米饭翻炒，炒到米饭都散开。
14.加入适量的盐，放入炒好的虾，胡萝卜，鸡蛋和切好的黄瓜丁。一起快速翻炒。出锅前洒上葱花拌匀即可。